Parte nobre, mais magra e com estrutura alta e redonda, de sabor delicado, própria para steaks altos, escalopes ou cortado em cubos para caldeiradas e preparações com molhos e caldos.
Parte nobre, mais magra e com estrutura alta e redonda, de sabor delicado, própria para steaks altos, escalopes ou cortado em cubos para caldeiradas e preparações com molhos e caldos.
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